从一碗养生粥到改变早餐饮食习惯,2002年,三宝粥铺的第一家直营店在虹桥附近开始试营业。开业之初,每天络绎不绝的游客和过往人群无数,但小店的生意却没有想象的那么红火。

       “一开始一天只卖10多碗。”粥文化引导者——绿色三宝粥铺,看着辛辛苦苦熬制出来的养生粥无人品尝时,心里多少有点失望。但毫不气馁的她,一方面按照上海人的口味,配上面酱、老咸菜烧小鱼、秧草炒毛豆米之类的本土小菜,使其更具“乡土味”;另一方面继续在粥底上下功夫,粥能否被挑剔的上海人所接受,关键是口味,而养生粥口味的重中之重就是粥底,粥底做得好,就能够解决大部分的问题。

       经过潜心研究,绿色吴家粥铺选取的粥膳的原料包罗万象,在原料、调料、粥底、火候、工艺、器皿等方面,均有细致入微的讲究,粥底都要用大锅熬制2到3个小时后,在客人订单后,再用砂锅使小火炖,这样一遍一遍熬制后的养生粥可谓色香味形俱佳,即使是食欲不振的人,一尝到用砂锅煲制出来的可口粥品,也会胃口大开!

       经过无数次的修正和调制,三宝粥铺终于有了一套自创的、融合南北口味的专利“粥谱”。不久后,一天能卖出300多碗,经过多年的发展三宝粥铺是上海最大的连锁粥铺。

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